猪肉，这一我们日常餐桌上的主力军，不仅营养价值丰富，其烹饪方式也多种多样。今天，我将为大家带来六种经典的猪肉做法，无论是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能从中找到烹饪的乐趣。让我们一起提升厨艺，为家人打造美味佳肴！
东北锅包肉
1.猪里脊肉切成稍微厚一点的大片，然后用刀背轻轻的捶打捶松肉片，再加盐、料酒腌制20分钟。
2.空碗中加入土豆淀粉和清水，搅拌成糊状，静置沉淀2个小时以上。
3.胡萝卜切丝；香菜切小段；大葱切丝；生姜切姜丝；大蒜切片。
4.把淀粉糊倒入肉片中，再加入一勺植物油抓匀。
5.起锅，加入宽油，大火烧至筷子放入油中会刺啦冒泡，这时将肉片一片片放入锅中，炸至蓬松金黄，捞出备用。
6.锅中油继续加热至冒大泡泡，下入肉片复炸，炸好后放到漏勺里控油。
7.空碗中加入味极鲜酱油1小勺、白糖4勺、米醋4勺、盐适量、鸡精适量。
8.重新起锅，加入一点点油，油热放入姜丝、胡萝卜丝爆香，接着下入肉片，倒入刚才的料汁翻炒，最后把葱丝、香菜下入锅中，翻炒几下关火出锅。
解馋小酥肉
1.五花肉清洗干净，去掉皮，然后切成长条。加姜末、少量盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、料酒、生抽， 抓拌均匀，腌制30分钟。
2.空碗中打入2个鸡蛋搅散，加3大勺红薯淀粉、1大勺面粉、少量盐、1勺花椒粉、适量清、 15克食用油，搅拌成均匀无颗粒面糊。
3.把调好的面糊倒进腌制好的肉条中，用手抓拌均匀，让肉都均匀的挂上面糊。
4.起锅，加入宽油，油温至5成热， 把肉条一个个放入锅中， 肉条炸定型后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，保持中小火炸4~5分钟， 炸至金黄色捞出。
5.把锅中油温升至6~7成热，把肉条重新放入锅中，不停地翻动，复炸30~40秒钟即可，捞出控油。
6.肉条装盘，撒上少许烧烤料，或者番茄酱，即可。
蜜汁叉烧肉
1.梅花肉加葱、姜、蒜、2勺蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、3勺叉烧酱、1勺老抽，抓匀腌制3小时。
2.腌制时间到后连同酱汁一起倒入电饭煲，按煮饭键。
3.煮好后倒入锅中，开大火把汤汁手浓稠即可。
4.吃的时候可以把肉改刀切小一点，配上白米饭，味道真的绝了。
红烧肉
1.五花肉洗净切成小块。冷水入锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出待用。
2.锅中放入少量的油，下入五花肉，煸炒至外表金黄，捞出待用。
3.锅中用煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖，开小火炒出糖色。
4.下入五花肉，翻炒上色；然后加入没过五花肉的清水，加入姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、鸡精、料酒，闷煮25-30分钟。
5.时间到后转大火收汁即可。
回锅肉
1.带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅中，加入几片姜，煮10~15分钟左右，煮至肉块用筷子很容易插进去就可以了。
2.将煮好的肉块捞出，冲洗干净，然后切成片；青红椒去蒂去籽切块；青蒜切段。
3.锅中倒入少许油，放入一点花椒炒出香味，花椒呈深褐色捞出不要，然后下入将肉片和姜片，小火煎至肉片略焦，接着加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4.锅中加入1勺料酒、1勺生抽、少许糖、鸡精，翻炒均匀。
5.放入青蒜和青红椒，炒至断生，即可出锅。
水煮肉片
1.豆芽热水下锅焯水，30秒左右捞出，盛盘备用。
2.里脊肉切片，加入生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、香油，拌匀，腌制20分钟。
3.生姜切片，大蒜切片；干辣椒切段。
4.起锅，加入适量油，油温3成热放入干辣椒，花椒炒香，接着放姜蒜，翻炒均匀后加入红油豆瓣，炒出红油。
5.锅中加入清水，水开后转小火，一片片放入肉片。
6.肉片烫好后倒入豆芽盘中，然后加入蒜末，撒上一店辣椒粉，喜欢味道重的，可以再加点花椒粉，浇上热油，撒上葱花，即可。
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