当戚风蛋糕不再“气疯”之后，总想着升级一下，但是又不会抹面怎么办呢？这款爆浆海盐芝士蛋糕再合适不过啦，无需抹面，一口杏仁片一口海盐奶盖，好吃到停不下来！
配方：
戚风蛋糕胚：
鸡蛋 3个（每个鸡蛋带壳60克左右）
玉米油 35克
纯牛奶 40克
低筋面粉 50克
细砂糖 35克
白醋/柠檬汁 数滴
奶盖-芝士酱：
奶油奶酪 100g
糖 15g
海盐 2g
淡奶油 50g
酸奶 50g
奶盖-卡仕达酱：
蛋黄 2个
纯牛奶 250g
糖 20g
玉米淀粉 25g
做法：
制作戚风蛋糕胚：
1、蛋黄蛋清分离，蛋清放置冰箱冷冻。玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，加入蛋黄搅拌至顺滑；
2、蛋清冷冻至边缘有冰碴，加入柠檬汁或者醋开始打发，糖分三次加入，打发至提起打蛋头呈硬挺的小弯钩即可；
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具中，震出大气泡。
4、烤箱提前预热10分钟，蛋糕糊放进烤箱中下层上火135度下火140度先烤50分钟，再转150度烤10分钟即可，烤好取出马上震模，然后倒扣放凉。
制作芝士酱：
奶油奶酪+海盐+糖隔水加热融化。加入淡奶油，酸奶搅拌均匀。
制作卡仕达酱：
1、蛋黄+玉米淀粉+糖搅拌均匀，牛奶小火煮至冒热气离火；
2、将牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌好过筛倒入奶锅中，小火加热至可流动的固体状（浓稠即可）。
制作海盐芝士蛋糕：
1、卡仕达酱冷却后与芝士酱混合搅拌均匀；
2、烤好的戚风蛋糕脱模，中间用刀划一圈或者用模具挖个洞，不要划到边缘哦；
3、蛋糕胚围上围边，将奶盖酱挤进去，上面挤满。表面撒上熟杏仁片，取下围边即可。
Tips：
奶盖酱可以稍微做得稀一点，这样会沿着蛋糕边缘流下来，颜值更高，也更好吃哦！
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