春天是吃韭菜的最佳季节，这个季节的韭菜鲜嫩、香味十足。平时，不管是做菜还是主食，稍稍加一些进去，顿时就会香气四溢，让人食欲大开。 早餐很喜欢做蛋饼吃，因为步骤简单快捷，十几分钟就可以上桌，全程不用和面、揉面，很省事。早餐时，搭配一碗粥来吃，或者直接热杯牛奶再适合不过了。
用料
- 韭菜 50g
- 鸡蛋 3个
- 面粉 50g
- 清水 适量
- 食盐 适量
做法步骤
1、准备食材：韭菜一小把50g左右，面粉50g，鸡蛋3个
2、韭菜洗净，切成细段，加入面粉搅拌
3、依次加入适量食盐，鸡蛋和少许清水搅拌均匀
4、搅拌至没有面疙瘩的粘稠状。差不多酸奶的稠度。
5、取一平底锅刷少许食用油
6、倒入一勺面糊，晃动锅，让面糊平摊于锅面
7、小火烙至两面金黄，借助铲子把饼卷起来。重复此步骤直到面糊用完。
8、一个韭菜饼就完成啦！这个量我做了5个这样的卷饼。娃自己吃了3个，我和娃爸一人一个。
9、开吃喽
小贴士
多啰嗦几句哈 1、 为了节省早晨宝贵的时间，大家可以在头天晚上把韭菜挑拣好，去掉老叶。第二天早晨清洗一下就可以用了。 2、 烙饼一定记得全程用小火哦。 3、 建议大家用不粘锅来做，效果会更好哦
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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