新年将至，除了炸丸子，包豆包，还要准备一点硬菜，便是肉类，随着猪肉价格的上涨，越来越多的人选择了牛肉和羊肉会占到一定的比例，牛肉最好吃的做法便是卤牛肉。
卤牛肉选用的是牛腱子肉，牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
今天给大家分享一个酱牛肉口感紧实，酱香浓郁非常好吃的做法。
准备食材：4斤牛腱子肉，生抽500毫升，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒粉，干辣椒，葱，姜，香菜根，
做法：
1，准备好四斤牛腱子肉，放入水中浸泡一个小时取出血水，清洗干净沥干水分备用，牛腱子肉在加入生抽500毫升，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，抓拌一下
2，再次加入调料：香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒粉，干辣椒，葱，姜，香菜根，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制4个小时一下
3，把腌制好的牛肉和料汁一起倒入锅中，加入清水没过牛肉即可，（水不宜过多也不宜过少,水多了味道就会有所改变，水少了容易干锅，中途在加水的时候，味道就变了）
4，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮1.5小时
5，炖煮筷子下去轻轻一扎就透即可关火，关火后不要直接捞出，在盖上盖子焖煮20分钟（焖煮是为了让牛肉能够更好的入味）
6，捞出后晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上吃起来口感会更好
7，非常好吃的酱牛肉就做好了，看起来就非常的有食欲，自己再调一个喜欢的料汁，来点小酒真的是
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
温馨提示：
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
喜欢这种做法的家人们可以收藏哦！过年来点酱牛肉是个非常不错的选择
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