鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材，它不仅营养丰富，而且吃法多多，家家离不开。除了煎、炒、蒸、煮这些吃法，鸡蛋用来烧汤也是无可替代的食材。比如西红柿蛋汤、紫菜蛋汤等等这些蔬菜鸡蛋汤，做法简单快手，但是营养和味道却不错。相比一些比较耗费时间的骨头汤，鸡蛋汤更适合忙碌中的我们~
鸡蛋汤不仅仅局限于上面这两种，简单又美味的做法实在太多了！就像今天给大家分享的这款开胃鸡蛋汤，做法比西红柿蛋汤还要简单。不需要炒，也不用炖，全程没油烟，做法非常简单。食材和调味料也都是常见的，而且灵活性非常高，可以搭配自己喜欢的任何食材。酸酸辣辣，非常开胃。天气渐凉，可以试试这款汤。一碗下肚，温暖肠胃，浑身舒服。
开胃鸡蛋汤
【食材】鸡蛋、木耳、葱、姜、盐、醋、黑胡椒、鸡精、香菜、熟猪骨肉
【具体做法】
1，把做汤所需要的所有食材都处理好。木耳泡发，洗净后切丝。葱、姜切末，香菜切段。昨天炖的猪棒骨没吃完，剔了一些肉。如果没有可以不放，或者换成虾米也可以。
2，淀粉加水，搅拌均匀，调成水淀粉。两个鸡蛋打入碗中，用筷子多搅打一会，把蛋液充分搅散。
3，锅中加水，这里约是一升的量。将葱、姜、木耳、肉，全部凉水下锅，大火开始煮。凉水下锅，可以使葱姜更好出味，也能减少煮汤的时间。
4，水开后加入适量盐、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少许鸡精调味。注意调入胡椒粉时，需要均匀撒开，放在一起容易形成一坨搅不开。
5，保持锅里的汤呈沸腾状态，将水淀粉倒进来。记得边淋水淀粉边搅拌，调制成自己喜欢的稠度。
6，将火调至最小，开始调入鸡蛋液。鸡蛋液倒入勺子里，然后呈大片的方式泼进锅里，这样形成的鸡蛋花薄而轻盈，能够漂在汤的表面，更好看。
7，最后撒些香菜碎进来，再淋些香油，搅匀就可以了。
酸酸辣辣，超级开胃。一碗下肚，额头冒汗，特别畅快。
鸡蛋汤制作小贴士
1，清水可以换成鸡汤或者骨头汤，味道会更好。
2，调味时，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。一定不要放生抽酱油。香菜和香油也是不能少的。
3，鸡蛋液一定要充分搅散，使蛋清和蛋黄完全融在一起，这样才能做出薄且好看的蛋花。
4，如果孩子也要喝，可以把葱和姜切的大一点，这样喝汤的时候可以挑出来。
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